O Prato Amarelo: Nhoque ao Molho de Gorgonzola com Galeto ao Molho de Vinho!

Yummy! Mais uma receitinha do @opratoamarelo (sigam lá no instagram e aproveitem pra me seguir também @blogvivilandia) pra aquecer este domingo preguiçoso! Adoro nhoque e este prato está especial. Papel e caneta na mão e bóra começar os trabalhos:

opratoamarelo nhoque ao molho de gorgonzola

Para o Nhoque

– 700g de batata do tipo asterix

– 150g de farinha de trigo

– 120g de queijo parmesão ralado

– 2 gemas de ovo

– Noz moscada a gosto

– Sal e pimenta a gosto

 

Para o Molho de Gorgonzola

– 500ml de creme de leite

– 300g de queijo gorgonzola

– Sal e pimenta a gosto

 

Para o Molho de Vinho

– Castanha do Para

– Vinho do porto

– Salsinha

 

Sobre -Coxa

– 1 Sobre-coxa grande

– Sal e pimenta a gosto

– Limão Siciliano

– Vermute

– Azeite


Modo de Preparo

1 – Tempere as sobre coxas com sal e pimenta do reino, com o suco do limão e o vermute. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Asse no forno por 1 hora cobrindo com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dar uma dourada na pele.

2 – Asse as batatas com a casca (enroladas no papel alumínio) por mais ou menos 1h30 no forno a 200°C. Descasque-as ainda quentes e faça um purê. Junte a esse purê o parmesão ralado, as gemas, a noz-moscada, sal e pimenta do reino e a farinha. Misture tudo com as mãos até chegar no ponto desejado. Lembrando que quanto menos farinha usar melhor.

3 – Pegue pedaços da massa e faça rolinhos com as mãos e depois corte em pequenos pedaços. 

4 – Cozinhe a massa por aproximadamente cinco minutos em água salgada.

5 – Depois de cozido, retire o nhoque da panela e coloque dentro de um refratário com água gelada para cortar o cozimento. Retire o nhoque da água gelada e deixe-o secar em um pano seco.

6 – Coloque o gorgonzola e o creme de leite em uma panela para fazer o molho, tirando do fogo quando chegar a uma consistência de molho cremoso.

7 – Quebre as castanhas em pedaços e refogue-as, acrescente o vinho do porto. Mexa bem. Inclua as salsinhas e refogue mais um pouco.

8 – Coloque o nhoque em um refratário, cubra com o molho de gorgonzola e coloque um pouco de parmesão ralado. Leve a forno para gratinar por 10 minutos.

9 – Sirva o nhoque com o galeto e o molho de vinho sobre ele.

Bjos e bon appétit

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