O Prato Amarelo: Nhoque ao Molho de Gorgonzola com Galeto ao Molho de Vinho!

Yummy! Mais uma receitinha do @opratoamarelo (sigam lá no instagram e aproveitem pra me seguir também @blogvivilandia) pra aquecer este domingo preguiçoso! Adoro nhoque e este prato está especial. Papel e caneta na mão e bóra começar os trabalhos:

opratoamarelo nhoque ao molho de gorgonzola

Para o Nhoque

– 700g de batata do tipo asterix

– 150g de farinha de trigo

– 120g de queijo parmesão ralado

– 2 gemas de ovo

– Noz moscada a gosto

– Sal e pimenta a gosto

 

Para o Molho de Gorgonzola

– 500ml de creme de leite

– 300g de queijo gorgonzola

– Sal e pimenta a gosto

 

Para o Molho de Vinho

– Castanha do Para

– Vinho do porto

– Salsinha

 

Sobre -Coxa

– 1 Sobre-coxa grande

– Sal e pimenta a gosto

– Limão Siciliano

– Vermute

– Azeite


Modo de Preparo

1 – Tempere as sobre coxas com sal e pimenta do reino, com o suco do limão e o vermute. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Asse no forno por 1 hora cobrindo com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dar uma dourada na pele.

2 – Asse as batatas com a casca (enroladas no papel alumínio) por mais ou menos 1h30 no forno a 200°C. Descasque-as ainda quentes e faça um purê. Junte a esse purê o parmesão ralado, as gemas, a noz-moscada, sal e pimenta do reino e a farinha. Misture tudo com as mãos até chegar no ponto desejado. Lembrando que quanto menos farinha usar melhor.

3 – Pegue pedaços da massa e faça rolinhos com as mãos e depois corte em pequenos pedaços. 

4 – Cozinhe a massa por aproximadamente cinco minutos em água salgada.

5 – Depois de cozido, retire o nhoque da panela e coloque dentro de um refratário com água gelada para cortar o cozimento. Retire o nhoque da água gelada e deixe-o secar em um pano seco.

6 – Coloque o gorgonzola e o creme de leite em uma panela para fazer o molho, tirando do fogo quando chegar a uma consistência de molho cremoso.

7 – Quebre as castanhas em pedaços e refogue-as, acrescente o vinho do porto. Mexa bem. Inclua as salsinhas e refogue mais um pouco.

8 – Coloque o nhoque em um refratário, cubra com o molho de gorgonzola e coloque um pouco de parmesão ralado. Leve a forno para gratinar por 10 minutos.

9 – Sirva o nhoque com o galeto e o molho de vinho sobre ele.

Bjos e bon appétit

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O Prato Amarelo: Bacalhau Confitado com Camarão Espiritual

Vocês estão acompanhando o @pratoamarelo no Jogo de Panelas da Ana Maria Braga, no Mais Você? Eu tô torcendo pelo Dri, kkk e vocês? De verdade espero que ele ganhe! Acho que ele merece muito! E tem uma chatinha lá que eu não to curtindo, kkk. Bom, vamos ao que interessa: receita! E desta vez é a receita que o Dri fez para a competição, um bacalhau delícia para um jantar Português, ora pois!!! A cara tava ótima e Ana Maria aprovou!

o prato amarelo - jogo de panelas

Bacalhau

  • 4 lombos de bacalhau sem pele e sem espinha
  • 12 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 800mls de azeite de oliva
  • 3 folhas de couve
  • 500ml de óleo

Camarão Espiritual

  • 400gr de camarão
  • 2 pães dormidos
  • 150ml de azeite extra virgem
  • 300g de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cenoura ralada
  • 1 maço de salsinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 50g de farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • 500ml de leite
  • Noz-moscada
  • 300g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo do Bacalhau

1 – Dessalgue o bacalhau por 48 horas trocando a água gelada de 3 em 3 horas.

2 – Pique o alho em lâminas finas e refogue com um pouco de azeite, mas não pode dourar.

3 – Seque bem os lombos do bacalhau.

4 – Tempere o bacalhau com pimenta do reino e regues todos os lombos com essa refoga de alho. Tentando deixar as lâminas do alho bem distribuídas entre os lombos.

5 – Regue todo o bacalhau com o restante do azeite até quase cobrir.

6 – Coloque o ramo de tomilho e de alecrim sobre as postas e deixe marinando no azeite por 3 horas.

7 – Pré-aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos. Coloque o bacalhau no forno por 1 hora e 20 minutos aproximadamente.

8 – Corte a couve em tiras. Frite-as em olho quente e escorra em papel toalha. Tempere com um pouco de sal.

8 – Servir em seguida.,

Modo de Prepara do Camarão Espiritual

1 – Refogue a cebola, o alho e a cenoura.

2 – Acrescente os camarões e refogue em 3 minutos.

3 – Pique o pão e molhe no leite até virar uma pasta.

4 – Escorra o excesso de leite e inclua na refoga dos camarões temperando com sal e pimenta do reino a gosto.

5 – Refogue por mais 3 minutos e reserve.

6 – Faça o molho bechamel: Derreta a manteiga e inclua a farinha de trigo. Cozinhe por uns 3 minutos para que não fique com gosto de farinha. Coloque o leite aos poucos e mecha compulsoriamente para não criar grumos no molho. Quando atingir a textura que deseja desligue o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada. Pique a salsinha e misture tudo até ficar tudo homogêneo.

7 – Disponha a refoga do camarão em uma travessa. Cubra com o molho bechamel. Salpique por cima o queijo ralado e um fio de azeite.

8 – Pré-aqueça o forno a 250 graus. Coloque no forno até gratinar o queijo, cerca de 10 minutos.

O Prato Amarelo: Ravióli de Abóbora e Salmão ao Limão Siciliano

Mais uma receitinha delícia do @opratoamarelo (sigam lá no instagram e aproveitem pra me seguir também @blogvivilandia).  Já estou salivando, huehuehue! Ah, em breve uma novidade do @opratoamarelo beeem bacana. Aguardem!!!

Ravióli e Salmao o prato amarelo1

Salmão

 

Ingredientes

1 posta de salmão de cerca de 200 g (sem o osso, com pele)

Meio limão Siciliano

1 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino (a gosto)

 

Modo de preparo

 

Pré aqueça o forno a 200ºC (temperatura média). Num prato, coloque uma folha de papel-alumínio de cerca de 50 cm de comprimento. Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e azeite para o peixe não grudar. Deixe o lado da pele para baixo. Regue com o limão siciliano. Levante as pontas do papel alumínio e faça um pacotinho muito bem fechado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido para cozinhar por 30 minutos.



Recheio do Raviolli

Ingredientes

Abóbora (aproximadamente 1 abóbora para 1kg de ravióli)

Cebola

Alho

Tomate sem semente

Parmesão

Salsinha

Tomilho

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite



Modo de Preparo:

 

1 – Asse a abóbora cortada em cubos junto a cebola, o alho, o tomate e o tomilho. Cubra com papel aluminio e asse por 30 minutos a 220g. 2 – Amasse todos os elementos juntando o parmesão ralado, a salsinhae um fio de azeite.  Reserve

 

Pesto

 

Ingredientes

1 maço de manjericão fresco

50g de castanha do pará

50g de parmesão

2 colheres (sopa) de um bom azeite

1 concha de água quente

Sal e pimenta (a gosto)

Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência)

1/2 dente de alho

 

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata na função pulsar até que tudo fique bem misturado mas mantenha pequenos pedaços. Verifique o sabor e coloque sal e pimenta. Volte a processar mais uma vez e está pronto para servir.

Bjos e bon appétit

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O Prato Amarelo: Ceviche Clássico

Hoje a receita do @opratoamarelo (segue lá no instagram! e segue o @blogvivilandia também, hehehe) é um Ceviche Clássico e supermégamásterbláster fácil de preparar!

 

Ingredientes
220g de filé de linguado cortado em tiras
100ml  de suco de limão siciliano
80g de cebola rocha cortada em fatias bem finas
pimenta dedo-de-moça picada a gosto
coentro picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Comece temperando o linguado com o sal, a pimenta do reino, o dedo-de-moça e o suco de limão. Mexa um pouco para que todos os sabores se misturem.  Por fim, inclua as cebolas e salpique o coentro, mexa mais um pouco e está pronto para servir.
ceviche classico o prato amarelo2 ceviche classico o prato amarelo3
Viram que fácil?
Bjos e bon appétit

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O Prato Amarelo: Sopa de Mandioquinha com Hortelã

A receita de hoje é uma sopa delícia que o Adri (#opratoamarelo) preparou, e que é uma ótima pedida para o inverno! Se bem que eu amo sopa em qualquer época do ano, hehehe. É super simples de preparar e super leve!

sopa o prato amarelo

Sopa de mandioquinha com hortelã

#Igredientes

– Mandioquinha

– Ervilha torta

– Alho Poró

– Hortelã

– Iogurte Desnatado

– Salvia

– Sal e pimenta do reino à gosto.

– Azeite

– Vermouth

 

#Modo de preparo:

Corte a mandioquinha e cubos e refogue junto ao alho poró no azeite, tempere com pimenta do reino e sal. Coloque um pouco de hortelã e sálvia, refogue mais um pouco. Acrescente o vermouth, feito isso cubra com água e deixe ferver por 20 minutos. Após os 20 minutos bata tudo no liquidificador colocando um pote de iogurte desnatado.

Volte para a panela e coloque as ervilhas na sopa para cozinhá-las, cerca de 5 minutos em fogo brando. Desligue o fogo e salpique com um pouco de hortelã, coloque um fio de azeite e aproveite!

 

Bjos e bon appétit

 

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O Prato Amarelo: Fettuccine all’ Alfredo com Polpetone

Tô adorando essa novidade gourmet aqui no blog! E hoje tem uma receitinha do @opratoamarelo (já seguem no instagram? me sigam também: @blogvivilandia) que eu amo: Massa! E que nas palavras do chefe  Dri não é nada além do “tradicional com toda sua simplicidade”…Mas para mim é PURA PAIXÃO mesmo!
Fettuccine all’ Alfredo com Polpetone - O prato amarelo
Fettuccine all’ Alfredo com Polpetone
Ingredientes para o Fettuccine:
– Massa tipo Fettuccine
– Parmesão
– Manteiga
– Sal á gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar a massa em abundancia com bastante sal (gosto de água do mar). Quando tiver no ponto “al dente” escorra a água e reserve um copo da água do cozimento. Coloque a massa na panela, coloque a manteiga e assim que ela derreter toda acrescente o parmesão. Para a massa ficar um pouco mais soltinha coloque bem aos poucos a água do cozimento até ficar no ponto do seu gosto. E só!!! Ervilha, presunto, creme de leite etc não são ingredientes originais da receita. A tradicional é apenas manteiga e parmesão. E fica delicioso!
Ingredientes para o Polpetone:
– Acém moído
– Cebola
– Alho
– Pão amanhecido
– Farinha de rosca
– Leite
– Champignon
– Manteiga
– Ovo
– Salsinha e Cebolinha
– Sal e pimenta do reino à gosto
 
Modo de Preparo:
Em uma panela refogue o champignon com a cebola e a salsinha na manteiga. Reserve.
Em uma tigela misture a carne moída a cebola, alho, salsinha e cebolinha bem picados, o ovo, tempere com sal e pimenta do reino. Umedeça o pão no leite até virar uma pasta. Aperte com os as mãos para tirar todo o excesso do leite e junte com a mistura. Mexa todos os ingredientes até formar uma massa de carne bem homogênea. Vá acrescentando aos poucos a farinha de rosca até o ponto de você conseguir fazer uma bolinha com a massa.
Faça uma pequena bolinha com a carne, abra um disco e coloque o recheio de champignon. Pegue outra bolinha, abra e coloque por cima do recheio. Feche as laterais com os dedos e coloque para assar no forno a 200 graus por 40 minutos.
Bjos e bon appétit

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Receita: Arroz integral aromatizado na casca de laranja e Trutas

logo o prato amarelo

Hoje tem mais uma receita do @pratoamarelo (segue lá no insta!). Perfeita para o fim de semana e também para receber os amigos em casa neste friozinho. Papel e caneta na mão e vamos aos trabalhos, pois o Dri caprichou pra vocês!

Arroz integral com rúcula, nozes, aromatizado na casca de laranja e Trutas!

 Para o Peixe

– 2 filés de truta

– 2 colheres de sopa de manteiga

– Sal e Pimenta do Reino a gosto

 

 Para o Arroz

– 1 xicara de arroz integral

– 2 xicaras de caldo de legumes

– 60g de nozes

– Meia Cebola

– 2 dentes alho

– 4 colheres de sopa de azeite

– Uma lasca de casca de laranja

– 2 cravos-da-índia

-rúcula a gosto

– Sal e Pimenta do Reino a gosto

 

Refogue as cebolas, o alho, a rúcula picadinha e as nozes no azeite. Coloque o arroz, tempere com sal e pimenta do reino e refogue mais um pouco. Complete com o caldo de legumes, coloque a lasca da casca da laranja e os cravos e deixe ferver em fogo baixo até secar o caldo. Quando terminar o arroz deixe descansar e faça os peixes.

Tempere os filés de truta com sal e pimenta do reino e frite na manteiga, primeiro o lado com a pele até a pele ficar bem fritinha e depois vire para o lado com a carne e deixe por mais 2 minutinhos.

arroz comrucula aromatizado na laranja

 

Bjs e bon appétit

O Prato Amarelo

O Prato Amarelo

Novidade Gourmet no blog! E o convidado para esta empreitada é o Adriano Mattoso, o Dri, para os íntimos, rsrsr! Em breve ele também terá um blog todinho dele, mas por enquanto ele irá compartilhar suas peripécias gastronômicas por aqui, legal, né? Ah, ele já tem endereço no insta (@opratoamarelo) e vocês podem acompanhá-lo por lá também. Já adianto que vale super a pena! Os pratos são de dar água na boca, vocês vão ver!

E para inaugurar o cantinho do Adriano, ele nos apresenta uma receita beeem suculenta que fez muito sucesso no insta. Papel e caneta na mão e vamos aos trabalhos. Quem sabe não vira o prato surpresa do Dia dos Namorados?

 

Salmão perfumado no gengibre com molho de uva verde + Couscous marroquino

SALMÃO

– 1 posta de salmão

– 1/2 cebola roxa

– Gengibre ralado a gosto

– 2 colheres (sopa) de azeite

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

CUSCUZ MARROQUINO

– 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino

– 1/2 abobrinha cortada em pequenos cubos

– 1/2 cenoura cortada em pequenos cubos

– 2 colher (sopa) de azeite

– 1 xícara (chá) de caldo de legumes

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

MOLHO DE UVA

– 12 uvas verdes

– 50g de manteiga

– 80gr de cebolinha

O Prato Amareloreceita

_MODO DE PREPARO_

1 – Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma folha de papel-alumínio de cerca de 50cm Coloque a posta sob o azeite no alumínio e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Raspe o gengibre e esfregue na posta. Deixe o lado da pele para baixo. Junte a cebola cortada em “julienne”, regue com o azeite.

Levante as extremidades do papel-alumínio e vá fechando as pontas para formar um pacote bem vedado. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar por 30 minutos.

2 – Enquanto isso prepare o cuscuz em uma tigela. Coloque o caldo de legumes para ferver em fogo alto. Na tigela, coloque o cuscuz marroquino, misture o sal e a abobrinha e cenoura refogados no azeite.

Quando o caldo ferver, acrescente sobre o cuscuz  e tampe a tigela com um pano por uns 7 minutos.

3 – Corte as uvas ao meio. Coloque a manteiga na frigideira. Quando derreter acrescente as uvas e refogue até carameliza-las. Finalize com cebolinha cortada, desligue o fogo e misture.

4 – Retire o salmão do papillote, regue-o com o molho de uvas e sirva junto ao cuscuz marroquino.

O Prato Amarelocouscousesalmão

Gostaram da receita? Muitas outras delícias virão por aí, fiquem de olho!

Bjs e bon appétit

Receitinha: Couscous Marroquino

Receitinha fácil, fácil! Mas confesso que a primeira vez que fiz ficou meio estranho, kkk. Mas ficou bom, só ficou meio molenguete, mas ainda sim delicioso. O couscous marroquino é tão simples, tão fácil e tão leve, que apaixonei! Faço direto agora. Pode ser servido frio, quente, no prato ou em potinhos individuais, que fica uma graça!

Comprei no lugar de gente feliz (Pão de Açúcar) e paguei R$ 11,50 dilmas! E rende que é uma beleza! Mas vamos ao que interessa:

Mode de preparo:

Para dar o sabor eu usei no meu: frango, abobrinha ralada, cenoura ralada, pimentão, alho poró e tempero a gosto. Fritei o frango e cubinhos até dourar e depois refoguei o restante dos ingredientes junto com o frango.

Enquanto isso, fervi 100 ml de água para cada 100gr de couscous. Deixei o couscous absorvendo a água fervida em um refratário. Depois misturei o meu refogado ao couscous, acrescentei uma colher de margarina e voilà!

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Gente, além de fácil, é uma receita leve e deliciosa!

Bjos

 

 

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Receitinha: Batata Rosti ou Suiça

 
Hum, dia de receitinha gostosa no blog. Amo batata Rosti, ou Suissa, por ser super fácil de preparar e deliciosa, hehehe. Só da um pouquinho de trabalho pra ralar a batata, mas nada que tire o prazer do preparo e da comilança!
 
Você vai precisar de:
 
Batatas cozidas – usei 9 pequenas 
1 porção de queijo ralado de sua preferência
1 porção de peito de peru
1 porção de palmito
Sal e pimenta a gosto
 
O recheio pode ser do que você quiser. Cozinhe as batatas, sem deixa-las muito moles, depois rale no ralador grosso, tempere com sal e pimenta (opcional). Unte uma frigideira pequena (uso uma mini omeleteira que facilita na hora de virar) e forre o fundo com um pouco da batata, recheio e cubra tudo. Deixe dourar  e vire. Quando estiver dourada e crocante dos dois lados está pronta!
 
Bjos e bom apetite,
Vivilândia

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