O Prato Amarelo: Bacalhau Confitado com Camarão Espiritual

Vocês estão acompanhando o @pratoamarelo no Jogo de Panelas da Ana Maria Braga, no Mais Você? Eu tô torcendo pelo Dri, kkk e vocês? De verdade espero que ele ganhe! Acho que ele merece muito! E tem uma chatinha lá que eu não to curtindo, kkk. Bom, vamos ao que interessa: receita! E desta vez é a receita que o Dri fez para a competição, um bacalhau delícia para um jantar Português, ora pois!!! A cara tava ótima e Ana Maria aprovou!

o prato amarelo - jogo de panelas

Bacalhau

  • 4 lombos de bacalhau sem pele e sem espinha
  • 12 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 800mls de azeite de oliva
  • 3 folhas de couve
  • 500ml de óleo

Camarão Espiritual

  • 400gr de camarão
  • 2 pães dormidos
  • 150ml de azeite extra virgem
  • 300g de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cenoura ralada
  • 1 maço de salsinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 50g de farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • 500ml de leite
  • Noz-moscada
  • 300g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo do Bacalhau

1 – Dessalgue o bacalhau por 48 horas trocando a água gelada de 3 em 3 horas.

2 – Pique o alho em lâminas finas e refogue com um pouco de azeite, mas não pode dourar.

3 – Seque bem os lombos do bacalhau.

4 – Tempere o bacalhau com pimenta do reino e regues todos os lombos com essa refoga de alho. Tentando deixar as lâminas do alho bem distribuídas entre os lombos.

5 – Regue todo o bacalhau com o restante do azeite até quase cobrir.

6 – Coloque o ramo de tomilho e de alecrim sobre as postas e deixe marinando no azeite por 3 horas.

7 – Pré-aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos. Coloque o bacalhau no forno por 1 hora e 20 minutos aproximadamente.

8 – Corte a couve em tiras. Frite-as em olho quente e escorra em papel toalha. Tempere com um pouco de sal.

8 – Servir em seguida.,

Modo de Prepara do Camarão Espiritual

1 – Refogue a cebola, o alho e a cenoura.

2 – Acrescente os camarões e refogue em 3 minutos.

3 – Pique o pão e molhe no leite até virar uma pasta.

4 – Escorra o excesso de leite e inclua na refoga dos camarões temperando com sal e pimenta do reino a gosto.

5 – Refogue por mais 3 minutos e reserve.

6 – Faça o molho bechamel: Derreta a manteiga e inclua a farinha de trigo. Cozinhe por uns 3 minutos para que não fique com gosto de farinha. Coloque o leite aos poucos e mecha compulsoriamente para não criar grumos no molho. Quando atingir a textura que deseja desligue o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada. Pique a salsinha e misture tudo até ficar tudo homogêneo.

7 – Disponha a refoga do camarão em uma travessa. Cubra com o molho bechamel. Salpique por cima o queijo ralado e um fio de azeite.

8 – Pré-aqueça o forno a 250 graus. Coloque no forno até gratinar o queijo, cerca de 10 minutos.

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